中宏網山東12月19日電 為提升養老機構餐飲服務質量，保障老年人飲食安全。近期，成武縣市場監管局開展了針對養老機構餐飲服務食品安全的專項培訓，此次培訓聚焦操作規范與應急預案兩大核心領域，旨在增強養老機構餐飲從業人員的安全意識與應對能力。
培訓深入養老機構餐飲服務的核心要點。從食材的嚴格采購管控，要求索證索票、嚴審供應商資質，到科學規范的儲存條件，依食材特性分類存放，濕度溫度精準控制。從加工環節的嚴苛標準，生熟分區、工具專用、烹飪熟透，到餐具洗消的細致流程，一洗二沖三消毒四保潔，逐一詳盡講解示范。
此次培訓，有效提升了養老機構餐飲人員的安全責任意識與專業操作技能。縣市場監管局將持續強化監督檢查，常抓不懈，讓每一位老人都能在養老機構安心享用餐食，在安全、健康、美味中度過溫馨歲月。應急預案的制定與演練成為培訓關鍵。模擬食物中毒場景，從迅速停餐、封存食品、送醫救治到及時上報、配合調查，形成高效處置閉環。針對停水停電等突發狀況，制定儲水備電、靈活調整菜單、應急采購等應對策略，確保餐飲服務不間斷。
